中華茶文化淺説

中華茶文化淺説

文/清風整理(明慧之窗記者古雲編輯)

俗話說:「開門七件事,柴、米、油、鹽、醬、醋、茶」。中國人習慣「飯後一碗茶」,使「茶」有了更深遠的歷史和文化內涵。「一杯春露暫留客,兩腋清風幾欲仙」。客來敬茶是中華民族的優良傳統。今天我們就來談談「茶」。

茶的起源

「神農嘗百草,日遇七十二毒,得茶而解之。」相傳華夏祖先神農氏,有著水晶般透明的肚子,他能透過自己的水晶肚,看清食物在體內的變化。那時先民過著原始生活,魚肉瓜果都是活吞生吃,鬧病是可想而知的。

神農為了幫助人類,就利用自己的水晶肚嚐遍百草,看各種食物在肚子裏有何變化。他長年累月地跋山涉水,有一天,當他吃到一種綠葉白花的樹葉時,發現腸胃裏起了奇妙的變化。這些葉子不僅在腸胃裏上下流動,把肚裡的食物洗滌得乾乾淨淨,而且吃後口齒生香。

神農為了幫助人類,就利用自己的水晶肚嚐遍百草,看各種食物在肚子裏有何變化。(公有領域)

發現這種葉子的解毒作用,使得神農欣喜異常。神農氏認為茶是天神感念他年邁心善、採藥治病之苦,所以賜他玉葉以濟眾生。以後,當他嚐草遇毒時,就用這種綠葉解毒。神農就稱這種綠葉為「查」,後來人們將「查」字改寫為「茶」字。這就是茶的最早發現。

由於「茶」有解渴生津、提神醒腦、利尿解毒等作用,此後茶樹漸被發掘、採集和引種,被人們用作百草之外的一種養生妙藥。如此「茶」漸漸被人們所熟知,此外,人們還供作祭品,當作菜食和飲料。經過不同朝代的改良,有了今天的茶。

飲茶的發展

遠古時代,祖先僅僅是把茶葉當作藥物。那時人們從野生的茶樹上砍下枝條、採下芽葉,放在水中燒煮,然後飲其汁水,這就是原始的「粥茶法」。這樣煮出的茶水,滋味苦澀,因此那時稱茶為「苦荼」。

到秦漢時,人們創造了「半茶半飲」的製茶和用茶方法,即不直接燒煮鮮葉,將製好的茶餅在火上炙烤,然後搗碎研成細末,沖入開水,再加蔥、薑、橘子等調和,稱之為「烤茶」。

到唐宋時期,人們把茶製成茶餅,飲茶時先將團茶敲碎,碾細,細篩,置於盞杯之中,然後沖入沸水,這就是所謂的「研膏團茶點茶法」。而且飲茶之風大盛,並且隨著文化的發展,「飲茶」逐漸變成了「品茶」。

當時皇宮、寺院及文人雅士還盛行茶宴,茶宴的氣氛莊重,環境雅緻,禮節嚴格,且必用貢茶或高級茶葉,取水於名泉,選用名貴茶具。茶宴大致先由主持人親自調茶,以示對客人的敬意,然後獻茶,接茶,聞茶香,觀茶色,品茶味。茶過三巡後,便評論茶的品第,稱頌主人道德,賞景敘情、行文做詩。

到了明代,直接在壺中沏泡條形散茶,這樣的飲茶方式使人們對茶的利用簡單方便。但也隨著時代的變遷,人們越來越注重快節奏的生活,一切從效率出發,部分人飲用即沖即飲的速溶茶,或為了治病保健的需要,飲用含茶或不含茶的保健茶,現代人「飲茶」而不再「品茶」了。

茶道文化

唐朝陸羽對茶進行多年的觀察和研究,撰寫了《茶經》一書,此書總結出一套科學的種茶、採茶、煮茶、品茶的方法,並賦予茶藝深刻的文化內涵,形成了最初的茶道。後人稱陸羽為「茶聖」。

陸羽著有世界第一部茶葉專著《茶經》而聞名於世。(公有領域)

茶道文化體現了東方傳統文化精神的特點,是「茶」與「道」的結合。

中國古人認爲「道」體現出了宇宙、人生的法則與規律,因此,中國人不輕易言道,認為那是很高深的東西,是不能明明白白拿出來談的;而近代中國人卻都被「迷信」二字擋在了「道」之外。不像日本,茶有茶道,花有花道,香有香道,劍有劍道,練摔跤搏擊也有柔道、跆拳道。

其實在中國古代,各行各業都有「道」的存在,人們也有尋仙慕道的志趣,因此古人品茶也有茶道。

茶道文化是一種「中介」文化,以茶為載體,來傳承中華傳統文化的精神。唐代劉貞亮在飲茶十德中也明確提出:「以茶可行道,以茶可雅志。」

那麼,甚麼是茶道呢?

表面上說就是由茶禮、茶規、茶法、茶技、茶藝、茶心這六事構成,稱作茶道六事。修習茶道就是通過六事來證悟茶道精神。茶道修習的表面是「技」,但重點不是「技」,而是「心」。但要修習茶心,又必須從修習茶技開始,所以明白這個道理,才可以談茶論道。

(一)茶道之「苦」

茶是苦的,但苦中有味,品茶者從茶的味道來品味人生的苦,人生有多少苦呢?佛家認為,有生、老、病、死苦、怨憎會、愛別離、求不得苦等等,所以佛說「苦海無邊,回頭是岸」。

這與道家的返本歸真其實是一樣的道理,所以要看透人生,看破生死,才能求得對「苦」的解脫。

茶性也苦。李時珍在《本草綱目》中載:「茶苦而寒,陰中之陰,最能降火,火為百病,火降則上清矣。」

從茶的苦後回甘,體悟做人的道理,節儉、淡泊、以苦為樂。

(二)茶道中的虛靜之美

茶道講究「和靜怡真」,把「靜」作為達到心齋座忘,滌除玄鑑、澄懷味道的必由之路。這虛靜之「靜」,是否意味著自始至終需「靜」得鴉雀無聲,需「靜」得肅穆莊嚴呢?

當然不是。中國茶道審美文化中的虛靜之說,是指心靈世界的虛靜,至於外界環境的寧靜,兼顧即可。

中國茶道審美文化中的虛靜之說,是指心靈世界的虛靜,至於外界環境的寧靜,兼顧即可。(曾錦富提供)

只要自我心靈不失虛靜,則茗敘也罷、說笑也罷、聽曲也罷、賞戲也罷,皆無不可。在品茗之前,需放下心中的煩惱、執著,靜下神來,定下心來,開始走進品茗審美的境界,靜靜領悟茶色、茶香、茶味、茶形的種種美感,從而靜觀、反思人生,陶冶心性、達到心靈的空靜,體會虛靜之美。

(三)茶道之「平凡」

日本茶道宗師千利休曾說過:「須知道茶之本不過是燒水點茶。」此話一語中的。茶道的本質確實是從微不足道的日常瑣碎中,去感悟宇宙奧秘和人生哲理。

修佛修道也是要求人們通過生活中一點一滴的「修和煉」,從平凡的小事中去徹悟大道。所以古人說,「勿以善小而不為,勿以惡小而為之。」不要因為是很小的好事,而就不去做,因為每行一善,必積福德;當然也不要是很小的壞事而就任意妄為,因為壞事做多了,必將消減福份,嚴重的還會折損壽祿,害及家人。

也許你不會即刻看到效果,但積少成多,世間的善惡因果總會有回報之時的。

(四)茶道之「放下」

人的苦惱,歸根結底是因為「放不下」,所以,佛家講「放下」。修行須放下一切方能入道,否則徒勞無益。放下一切是放甚麼呢?放下人生的苦惱,放下人生的名利情,放下各種各樣的執著、慾望,放下一切「放不下的心」,放下了一切,人自然輕鬆無比,看世界天藍海碧,山清水秀,日麗風和,月明星朗。

品茶也強調「放」,放下手頭工作,偷得浮生半日閒,放鬆一下緊繃的神經,放鬆一下封閉的心靈。有詩最妙:放下亦放下,何處來牽掛?做個無心人,笑談星月大。願大家都做個放得下、無牽掛的茶人。
品茶也強調「放」,放下手頭工作,偷得浮生半日閒,放鬆一下緊繃的神經,放鬆一下封閉的心靈。(pixabay)

結語

修行茶道之首要就是修心養性,從茶味中品其苦,看透人生,靜觀其變,心性空靈,在日常平凡中見真性,最後能放下人生苦樂,通徹人生哲理,宇宙奧妙,返本歸真。

茶有茶道,醫有醫道,劍有劍道,各行各業都有自己的「道」,甚至「盜亦有道」。而我們整個民族文化,又推崇一個「大道」。「朝聞道夕死可矣」,指的就是這個「道」。這個「道」就是宇宙人生的真理。從這個「道」衍生出的做人準則,就是中國人幾千年來推崇的「仁義禮智信」的基本道德規範。

作為一個人,應該站在真理、道義一邊,即使面對強權和暴力,即使千萬人的阻撓、反對和不理解,也決不氣餒而改變自己的志向。「雖千萬人吾往矣」的大勇,成就了偉大的先賢,也影響了歷史和世界,最終積澱成為塑造光輝人格和創造燦爛文明的不朽文化,世代相傳。

在這末法末劫之時,當解救人成神的宇宙大法來到世間時,眾多的有緣眾生卻依然在苦海中沉浮,沒有體會到神的良苦用心。朋友們,如果您想瞭解宇宙的奧妙、真正的天機,還請您在茶餘飯後,靜下心來,認認真真的閱讀一下寶書《轉法輪》,也許一切您就都會明白了。

朋友們,如果您想瞭解宇宙的奧妙、真正的天機,還請您在茶餘飯後,靜下心來,認認真真的閱讀一下寶書《轉法輪》,也許一切您就都會明白了。(明慧網)

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明慧網原文:
https://big5.minghui.org/mh/articles/2010/2/2/中華茶文化-217321.html

(本文主圖來源:明慧網)

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