為什麼岳父稱為泰山？捉刀主角又是誰？

我們的生活習慣上，有許多用語是以其他名詞代稱，如：岳父稱為「泰山」，代人寫文章、代人做事稱為「捉刀」。還有一些特有的習俗，如：在辦喜事時貼「囍」字。這有甚麼典故嗎？